【绝密模式】火锅店如何经营?新开火锅店刚开业就收回投资成本的商业模式!

日期: 2019-02-16
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【绝密模式】火锅店如何经营?新开火锅店刚开业就收回投资成本的商业模式!

亲爱的朋友们大家好我是王顺杰老师,今天给大家分享最新一期的营销落地方案

【绝密模式】火锅店如何经营?新开火锅店刚开业就收回投资成本的商业模式! 

今天和大家分享一个刚开业就收回投资成本的火锅店的操作模式,这对于很多开业半年才收回成本的实体店来说会是一个不错的思路。

而他们的运作模式就是先聚集用户后开店的商业模式,所以今天的这个案例干货是非常多的,因为这里面有几种模式结合在一起实现开业36小时就可以收回成本。里面很多的落地运作模式值得大家学习。

【绝密模式】火锅店如何经营?新开火锅店刚开业就收回投资成本的商业模式!

那么这家火锅店主要做的是串串,串串这个在四川那边比较流行,就是把菜穿在一根签上面的那种,这家店有一百多平米,也不算小,关键的是这家店开业才一天半就收回来所有的投资成本,重要的是获得了1000位粘性的会员,换句话说获得了1000个会员充值,而且达到了80%的回头率。

你要知道这对于一家实体店来说,这个数据意味着接下来的生意基本上差不达到哪里去,有大量的粘性会员,所以不是那种昙花一现的模式。

那么他们是怎么实现的呢?这对很多干实体店的来说有点不可思议。感觉有点吹牛逼的感觉。那么接下来就为大家分享一下他们是怎么实现的,这成功的背后又有着什么样的赚钱套路?这里面很多的思路都值得大家去参考。

很多人可能会想,能在开业一天半收回成本的,这个老板要么是有钱,要么是餐饮行业的老司机。要门是有很多顶级的资源人脉。但是告诉你,都不是,而是一个90后的外行老板操作的。

他原来也不是干餐饮的,他以前做销售的,和餐饮基本不搭边,但是,他在做销售的时候对餐饮这一块有所关注,然后就自己搞了一个本地的公众号,专门分享美食,然后就聚集了一批本地的美食吃货。当然这个公众号现在他们还在运作。

当他聚集一帮本地的吃货以后,接下来就做了一个串串的火锅店。在做实体店之前,他就把公众号上面的那些吃货聚集到微信群里面,搞了几个几百用户的微信群。

接下来就是到各地去寻找美食,也就寻找最好吃的串串,就这样一边寻找一边图文直播,为什么要这样做呢?这样可以大大的增加用户的信任,对他这个人产生强烈的信任感,另外一个也是新鲜,为以后的开店做准备。再一个吃货本来就是喜欢寻找美食,所以他们的主题刚好符合这帮吃货的心。

这个也有点类似直播的模式,然后在考察的过程中,他就针对这些餐饮中的不足直接在群里做直播。让用户知道他们其实吃的很多的串串都是不卫生的,比如那些老油重复利用,那些使用过的竹签也重复使用。那么这些群里的用户就会把这件事情发到自己的朋友圈,然后就越来越多人加入到他们的群里面。

因为这个安全卫生是很多用户关系的问题啊,然后经过一段时间的考察以后,找到认为比较好的火锅配方以后,就是准备开实体店了,其实,这个考察直播就是后面开店的一个铺垫。通过这种模式引起用户的注意。

那么接下来就是实体店的这一块的开业操作了,现在很多店在开业前都有一个叫做试营业,所以,他们直接搞了一个十天免费吃,每天不一样的口味,邀请消费者免费到店里面品尝,并且帮忙提出改进意见,而且一边试吃一边做线上的直播。

用户哪里来呢?很简单吗,以前的公众号吃货,微信群的那些吃货。我现在找到了各地比较好吃的串串,直播的时候你们也看到了,现在邀请你免费吃,你要不要来?排队都要来啊对吧。

好了,通过试吃,然后改进,找到大家认为最好吃最满意的火锅,所以,在产品这一块完全没有问题。因为都是用户选出来的。

好了,接下来就是开业了,36小时收回投资成本的核心了。那么在这里和大家分享一个知识,不管哪种模式,能在短时间内收回成本的,肯定就是消费权,收益权,股权,这几个中的一个或者组合体。

所以,他们玩的是什么呢?在开业的时候,就在微信上面发一份众筹的文案,同时还邀请当地的几个大的自媒体号帮忙转发一下,出让40%的股份,发行50股,每股6000块,好处就是不需要你参与管理,直接拿分红。结果在36小时内,很多人都是不咨询直接打钱的。为什么?这就是信任。

到这里大家明白了吧,为什么他们发起的众筹活动能在短时间内成功?而很多人发起的活动根本没有人参加,核心就是你根本没有一群信任你的用户,以为,老子今天发个广告,明天钱就大把大把的进来,所以,很多人就问,我这个行业有什么好的模式,其实有很多实用的模式我都分享出来了,但是很多人就是不愿意做用户积累这一个环节。

那么回到这个案例,火锅店的钱是收回来了,也就是完成这个项目的第一个任务,第二个任务呢?那就是用户的问题,如何解决火锅店的用户问题呢?

所以,他们搞了一个活动,搞了一个1000个会员卡,而且还有三种档次,第一种,充值199元给你价值1800元的啤酒300瓶,第二种就是,充值299元给你价值3000元的啤酒600瓶,第三个就是充值499元给你价值5400元的啤酒900瓶,大家自己算一下,每一瓶啤酒多少钱。

才几毛钱一瓶,正常来说这种火锅店一瓶啤酒至少得卖五六块吧。199块就可以享受1000价值1800块的产品,500块就可以享受5000多块钱的产品,用户是不是占了很大的便宜?这个吸引力大不大?你要不要充值?

而且他们还搞了一个非常好玩的游戏,只要是会员,你要拍一张照片,然后他帮你贴在餐厅的墙上,只要你或者你的朋友过来,报个手机号并且指出哪个是你,就可以享受到你预购的酒水服务。是不是很好玩?

这么好玩有趣的,你下次要不要叫上你的朋友来炫耀一下?你自己要不要经常来?所以通过这个活动会员有了,又可以裂变用户,而且回头率超高,因为除了好吃,还好玩。

有的人可能就会说了,活动确实很吸引人,也很有趣,但是,为什么我做活动没有人买单呢?可能我的活动力度比他们的还大,但是就是没有几个人买单啊。那么我想问你,这个是模式问题呢?为什么他们能轻易的获得这1000个用户呢?

你不要忘了,他以前做了什么动作?他有一个本地的美食号,手里有一大帮吃货,在考察项目的时候做直播直接影响了几千人,开业前邀请你免费吃10天,那么,请问?他还缺用户吗?他的用户还缺信任吗?这些环节你做了哪一个?

所以,很多人就是看到某一个老板搞了一个活动,直接去模仿,结果发现没有人买单啊,但是他不知道,其实别人没有做活动之前就已经成功了,因为他有一大群忠实的吃货。

不知道大家是否还记得,我前面开始提到的,其他的很多的火锅店都是用老油和重复使用的竹签,他也在考察项目的时候也做了直播,那么到了他自己做火锅店的时候应该怎么做?是不是要把这个问题解决?

所以他在门口搞了几个大桶,当天用过的和没有卖完的直接当着消费者的面扔掉,用这个来证明他们的卫生,那么当你看到这个,你以后是不是要来这里消费了。

到这里还没有结束,因为你只是靠着你以前积累的用户开启了这家火锅店,如果说,哪天旁边再开一家服务比你好,价格比你便宜,你说消费者会怎么选?

所以,为了能吸引并且留住用户,他们专门制作了两个招牌菜,一般的串串店主要的核心就是锅底,但是他们还搞了两个招牌菜用来吸引用户。这两个招牌菜也是他们吸引用户的另外一个法宝。

所以,大家回过头看一下,从开始的用公众号聚集本地的吃货,接着直播考察项目,接下来的开业前免费试吃,到股东的众筹,到会员的充值,这一整套流程下来都是有着紧密的联系。

所以,一个项目的成功,都是一环扣一环,每一环都必须做到位,在现在这个消费者比老板还精的时代,你单纯的想通过一张广告设计一个套路来吸引用户,就希望能有大把的用户给你掏钱,你觉得消费者会买单吗?

在这里给大家透露一个秘密吧,同样是投放广告,有的选择地面的传单,而有的喜欢选择公众号来投放,投放公众号的效果要比地面的好,你知道为什么吗?

因为那些用户对那个公众号产生了信任,投放公众号会有一个信任的嫁接,这就是为什么有的商家愿意搞几十万在公众号投放一次广告,而不愿意搞几十万去地面发传单。

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